Что мы делаем с собой?

 

На основании изучения биологических и 
физиологических эффектов пищевых 
продуктов животного происхождения, 

 

полученных от животных, корм которых
обогащался микробными добавками,
академик А. А. Покровский (1972)
установил норму потребления 
человеком всех бактериальных
продуктов и продуктов, изготовленных
с применением бактериальных заквасок 
всего 2% к массе пищевого рациона. 
Предположим, человек съедает за день 
1500 г разных продуктов. Следовательно
его суточная норма потребления
пищевых продуктов этой категории не
должна превышать 30 г.
А какие продукты имел в виду разработ-
чик этого норматива? К продуктам этой
группы можно отнести: 
—  все кисломолочные продукты, по-
лученные на бактериальных заквасках 
(молочно-кислый стрептококк, молочно-
кислая палочка, ацидофильная палочка,
бифидобактерии и другие)
— сметана, творог, йогурты, кисло-
сливочное масло, "пищевой" кисломолоч-
ный казеин, кисломолочные продукты
домашнего сквашивания, коктейли,
содержащие традиционные кисломолоч-
ные продукты,
— кумыс (из кобыльего или коровьего
молока), если использовались бактери-
альные закваски при его изготовлении,
—   пиво, хлебный квас, 
—   квашенные (но не маринованные!) 
овощи (капуста, томаты и другие).
Чем же так напугали ученых бактери-
альные продукты? 
1. Обилием свободных нуклеиновых 
кислот (генотоксикантов), а, следова-
тельно, и мочевой кислоты — их
последователя (фактора риска почеч-
но-каменной болезни, подагры, отло-
жения нерастворимых солей в сосу-
дах и, в частности, в сосудах сердца).
2. Накоплением балластного жира, 
синтезированного бактериями и не 
поддающегося расщеплению липаза-
ми печени человека (этот жир остает-
ся в организме практически навсегда).
3. Накоплением непищевых транс-изо-
меров жирных кислот, 
4. Наличием атипичных для организма 
низкомолекулярных соединений, их 
стереоизомеров, ускоряющих старение 
организма, 
5.  Блокированием сульфгидрильных
(SH) групп крайне важных для детокси-
кационной и других функций печени
(с переводом этих групп в неактив-
ные и опасные — дисульфидные SS-
группы)
6. Наличием атипичных белков 
протоплазмы и оболочек бакте-
рий, обладающих мощным аллер-
гическим действием.
7. Наличием веществ, облада-
ющих гормональной (главным
образом эстрогенной) активно-
стью, а также дипептидов, име-
ющих регуляторные свойства
и искажающих естественные 
метаболические пути в организ-
ме.
8. Отсутствием антибактериальных 
антибиотических веществ, способ-
ных сдерживать излишнее разви-
тие естественной микрофлоры ки-
шечника.
9.   Наличием прочной оболочки у 
бактериальных клеток, которая
не расщепляется пищеварительными 
ферментами, а затем является
материалом для развития гнилост-
ных бактерий, являющихся источ-
никами опасных, так называемых
«трупных» ядов: индола, скатола,
путресцина, кадаверина и гиста-
мина - медиатора воспаления.
10. Созданием условий для
появления в кишечнике мутант-
ных, в том числе и патогенных
смертельно опасных штаммов
кишечной палочки в связи с
очень вариабельным у бактерий
дрейфом их генов.
Всех этих опасных свойств
лишена наша, извлеченная из
природы естественная автор-
ская закваска на основе гриба 
сапрофита (штамм Y-494), ско-
рость роста которого превыша-
ет таковую у бактерий, что встре-
чается только у шляпочных
грибов в период их плодоноше-
ния. Кисломолочные продукты,
полученные с его применением,
являются диетическими, целеб-
ными и используются в профи-
лактическом и лечебном питании
при многих видах   патологии. 
Всего 3-4 дня употребления на-
шего кефира нужно для того, 
чтобы нормализовать функции 
пищеварительного тракта, устра-
нить воспаление, диарею или
запор. Молоко, сквашенное этим
грибом, может без изменений хра-
ниться 10-и даже 12 дней при ком-
натной температуре и месяцы —
в холодильнике. Антилактозная ак-
тивность гриба столь высока, что
уже за 1-2 суток не оставляет в мо-
локе даже следов альфа-лактозы
жвачных лактирующих животных,
что очень важно в диетическом пи-

 

тании.

Целебные свойства кефира,
полученного на закваске
гриба сапрофита (авторский
штамм Y-494, авторы:
Руль Ю. В. и соавт.)

1. Утоляет жажду

Кислосладкий и нежирный кефир
прекрасно справляется с жаждой.

2. Является оптимизатором
спектра микрофлоры кишечника

Всего 1 стакан кефира содержит
более 5 триллионов микроконидий
полезного белкового гриба сапро-
фита, который конкурентно и
благодаря содержанию антибиоти-
ческих веществ, сдерживает и
оптимизирует  микрофлору кишеч-
ника. Благодаря этому кефир помо-
гает избежать риска  возникновения
патогенных мутантных штаммов
кишечной палочки, метеоризма, ки-
шечной непроходимости (инвагина-
ций), диспептических явлений, ки-
шечных инфекций, поносов и запо-
ров, болей в животе.

3. Является источником витами-
нов группы B

Кефир выступает источником сразу
нескольких витаминов группы В.
Например, в нем содержится вита-
мин В12, полезный для крови и нерв-
ной системы, витамин B1 или тиа-
мин, помогающий справиться со 
стрессами, а также биотин, улучша-
ющий состояние кожи, ногтей и во-
лос (в том числе устраняя их повы-
шенное выпадение и поседение).

4. Наш  кефир долгожителей
укрепляет иммунитет

Примерно 70% иммуно-компетент-
ных клеток находится именно в ки-
шечнике, поэтому регулярный
прием кефира, содержащего высо-
коценные белки и антибиотиче-
ские вещества, это важный шаг
навстречу крепкому иммунитету и
долгожительству.

5. Понижает уровень холестерина
в крови

Кефир, полученный на обезжирен-
ном молоке — это продукт, который
не является носителем «плохого»
холестерина, предотвращая таким
образом риск возникновения атеро-
склероза, сердечных приступов и
инсультов из-за закупорки коронар-
ных сосудов и сосудов мозга.

6. Расслабляет и успокаивает

Кефир обладает мягким релаксиру-
ющим эффектом, который он полу-
чил от аминокислоты молока трип-
тофана. Это соединение принимает
участие в синтезе гормона сна - ме-
латонина и гормона счастья - серо-
тонина.

7. Содержит белок

Стакан кефира — отличный способ
получить существенную порцию
высокоценного сбалансированного
белка при соблюдении низкокало-
рийной или низкоуглеводной диеты.
Так, 1 порция (250 мл) нашего обез-
жиренного кефира содержит всего
90 килокалорий и целых 25 грам-
мов белка с оптимальным соста-
вом пищевых аминокислот, который
усваивается на 100% уже в верхних и
средних отделах тонкого кишеч-
ника.

8. Усваивается лучше молока

Лактоза (молочный сахар), с пере-
вариванием которой у многих людей
наблюдаются проблемы, в кефире
под влиянием гриба сапрофита
превращается в углекислоту и молоч-
ную кислоту, которая важна для раз-
мягчения грубых ингредиентов пищи
и лучшего ее усвоения.

9. Содержит много кальция и фос-
фора в их оптимальном высокоус-
вояемом соотношении между собой

Количество фосфора в кефире не пре-
вышает количество кальция, а, следо-
вательно, отсутствует риск образова-
ния нерастворимых (дву- и трехоснов-
ных) фосфорных солей кальция. На-
пример, порция из 250 граммов кефи-
ра содержит примерно 32% рекомен-
дуемой суточной нормы кальция и
16% потребности в фосфоре, отвеча-
ющих за строение (твердость, элас-
тичность, хрупкость и ломкость) кост-
ной ткани и зубов, препятствует
остеомаляции и остеопорозу и
переломам шейки бедра – распростра-
ненной патологии у лиц пожилого
возраста.

10. Богат антиоксидантами

Кефир — напиток долгожителей. Од-
ной из причин, послужившей возник-
новению такой репутации, является
высокий уровень антиоксидантов,
содержащихся в кефире. Свободные
радикалы повреждают клетки, что
приводит к преждевременному ста-
рению организма. Ежедневное же
употребление кефира и других про-
дуктов, богатых антиоксидантами,
способно замедлить старение, 
восстановить и сохранить молодость.

11. Наш кефир не содержит аллер-
генов в том числе бактериальных.

А это значит, что он, в отличие от ке-
фира, полученного на бактериальных
заквасках, может использоваться в
антиаллергенных диетах и в детском
питании при галактоземии и лактоз-
ной интолерантности.

12. При сквашивании молока гри-
бом сапрофитом не образуются
опасные непищевые трансжиры: 

В кисломолочных продуктах, полу-
ченных на бактериальных заквасках,
в жировой фазе образуются трансжи-
ры, которые практически навсегда
остаются в организме, так как не под-
даются расщеплению печеночной
липазой. Отсюда целлюлит, неэстети-
ческое комковатое отложение жира
под кожей, в сосудах (инфаркт, ин-
сульт и др.) и невозможность кор-
рекции массы и эстетики структу-
ры тела диетологическими методами.

13. Баланс аминокислот в белках
нашего кефира физиологически
идеальный.

 

Это значит, что уже на 3-4 метре ки-
шечника все аминокислоты всасы-
ваются в кровь и не остается в химу-
се ни одной молекулы "лишней" ами-
нокислоты, которая могла бы вызвать
бурный рост гнилостных и других
бактерий в нижних отделах тонкого
кишечника.

14. В нашем кефире нет опасных
правовращающих  аминокислот

Эти нефизиологические аминокисло-
ты бактериальных кефиров нарушают
обмен белка и являются генотоксикан-
тами.

15. В отличие от бактериального,
наш кефир не содержит пуринов
в том числе свободных нуклеино-
вых кислот и мочевой кислоты.

Свободные нуклеиновые кислоты
обладают генотоксичностью, а
расщепляясь под влиянием гни-
лостных бактерий, образуют так
называемые "трупные" яды (индол,
скатол, путресцин, кадаверин и
др), а также мочевую кислоту, ко-
торая откладывается в суставах и
сосудах и ответственна за все про-
явления мучительной болезни - по-
дагры.

 

 

16. В отличие от бактериального
кефира наш кефир не блокиру-
ет важную биологическую актив-
ность SH-групп, а наоборот, явля-
ется носителем и активатором
этих групп. 

Бактериальные закваски превращают
SH-группы (поддерживающие деток-
сикационную и другие функции пе-
чени) в неактивные SS-группы, на-
нося урон функции и структуре пе-
чени и в итоге сокращая продолжи-
тельность жизни организма. 

17. Наш безбактериальный кефир
входит в состав антиалкогольных
смесей

Наш кефир оказался идеальной
основой для антиалкогольных сме-
сей, снижающих или полностью
устраняющих зависимость от алко-
голя и других наркотических
средств. Высокая усвояемость бел-
ков кефира поддерживает высокую
активность антиалкогольных фер-
ментов  (алкогольдегидрогеназы и
альдегидоксидазы).

18. Вкус нашего кефира отлича-
ется от бактериального сладко-
ватым привкусом (без содержа-
ния сахаров) и выраженным бел-
ковым послевкусием.

Это значительно улучшает потре-
бительские свойства напитка и
производимых из него йогуртов и
коктейлей. Не подслащенный бел-
ковый кефир идеален для пациен-
тов, страдающих диабетом или
лиц, склонных к этому заболева-
нию.

19. Наш  кефир положительно
влияет на репродуктивную
функцию мужчин и женщин.

 

 Этот эффект нашего кефира свя-
зан с высоким содержанием
сбалансированного и на 100%
усвояемого белка и некоторых
важных микроэлементов.

 

 

20. Наш кефир поддерживает
оптимальную концентрацию
ионов водорода во внутренней
среде организма

Благодаря высокому содержанию
ионов кальция наш кефир, не-
смотря на кислый компонент вку-
са, имеет щелочную ориентацию,
необходимую для нейтрализации
кислых радикалов остальной час-
ти пищевого рациона и внутрен-
ней среды организма. Этот фак-
тор также увеличивает продолжи-
тельность жизни человека.

 

 

21. Наш кефир не содержит лак-
тозы.

 

 Альфа-лактоза коровьего (козьего,
овечьего) молока не расщепляется
бета-лактазой, находящейся в ки-
шечнике человека и поэтому явля-
ется непищевым ингредиентом пи-
щи. Однако наш гриб сапрофит
нейтрализует ее действие, расщеп-
ляя лактозу на молочную кислоту
и углекислоту. Проблема лактозной
непереносимости и бета-галактозе-
мии исчезает с применением гриб-
ной закваски и нашего кефира.

 22. Кефир на нашей «грибной» 
закваске не содержит алкоголя

 

В ассоциации бактериальных
заквасок всегда присутствуют
дрожжеподобные микроорганиз-
мы, которые используют лактозу
для синтеза этилового и других
видов алкоголя, в том числе очень
опасного - метанола. В бактериальном
кефире содержание алкоголя мо-
жет быть на уровне 1,8 %. Кефир,
полученный на грибной закваске,
не содержит дрожжевой микрофлоры,
а, следовательно, и алкоголя и может
быть рекомендован для питания
детей всех возрастных групп, не
вызывая риска привыкания и зави-
симости от алкоголя.

23. В отличие от всех кисломолоч-
ных продуктов на бактериальных
заквасках, грибная закваска пол-
ностью извлекается при получении
готового кефира, что позволяет
прекратить все биохимические про-
цессы в нем и обеспечить гораздо
более продолжительное хранение
кефира в условиях холода, чем это
нами объявлено на этикетке. При
этом никакие консерванты не тре-
буются.

24. В настоящее время нами раз-
рабатываются новые продукты
на основе нашего гриба сапрофита,
в том числе обогащенные мине-
ральными ингредиентами, по
формулам компенсации наиболее
распространенных дефицитов.
Открывается также возможность
создания индивидуальных рецептур
данного кефира для конкретного
пациента (потребителя) после диа-
гностики его минерального статуса
объективным, например, рентгено-
флюоресцентным методом, по про-
бам волос или слюны.

25. Ниже представлена этикетка
нашего эксклюзивного кефира:


Примечание и совет:   Кто хочет
отсеять жульничество при прове-
дении диагностических процедур,
достаточно попросить "диагноста"
после получения "диагноза" повто-
рить процедуру, но после введения 
во входную информацию не Вашего
возраста а, например, 18 лет. Если
на выходе получите иную совокуп-
ность "диагнозов", то перед Вами
жулик и прибор, предназначенный
для жульничества. Не выполняйте
его предписаний и не обращайте
внимания на его "диагностические" 
заключения. То же касается и реко-
мендованных им лекарств и диет.